Trójniaki (kotlety kapuściane)

    Kapusta to warzywo, które nasi pradziadowie spożywali na wiele sposobów, w niektórych krajach kapustę kiszoną uważano za zepsutą, a to ona dawała najwięcej witamin naszemu organizmowi o czym nasi pradziadowie widzieli. Kapusta młoda to wspaniały przysmak, jest bardzo delikatna i smaczna. Jest wiele rodzajów kapust i ich przyrządzania. Oto niektóre z nich. Kotlety te można zrobić z młodej twardej główki kapusty, dzisiaj można użyć też kapusty włoskiej, jest równie smaczna, a delikatniejsza.

Zastosowanie:
dodatek do dań głównych lub danie główne w dni postne.

Składniki:
- jedna twarda główka kapusty
- 10 dag mąk
- 4 jaja
- 25 dag bułki tartej
- 15 dag słoniny lub oleju rzepakowego
- sól, pieprz, papryka i cukier do smaku
- ser żółty, np. Gouda
Potrzebne też:
- garnek, patelnia
- drobna tarka

Wykonanie:
Całą lub połówki kapusty włożyć do garnka z wrzącą wodą z dodatkiem soli i cukru i krótko gotować. Wciągnąć z wody osuszyć pokroić w części (jak pomarańcze). Posypać solą, pieprzem i papryką do smaku oraz serem Gouda lub innym startym na drobnej tartce. Obtoczyć w mące następnie w roztrzepanych jajkach i ponownie w bułce tartej. Smażyć na gorącym tłuszczu lub oleju rzepakowym na kolor jasno żółty. Słoninę stopić i wysmażyć. Kotlety posypać skwarkami dobrze wypieczonymi. Podawać z frytkami z ziemniaków, sałatką z pomidorów, kwaśnym mlekiem lub kefirem.