Grzyby leśne stanowią wspaniały dodatek do sosów i mięs. Mogą być także podstawowym daniem w dni postne. W dodatku nie wiele kosztują, gdy zbieramy je sami, trochę więcej natomiast trzeba włożyć pracy w ich przetworzenie. Robiąc to jednak samodzielnie, mamy pewność, że zebrane przez nas grzyby są świeże i bez nieproszonych gości, czego nie możemy być pewni w przypadku gotowych suszów. Zbieramy tylko te grzyby, które znamy i których jesteśmy pewni. To podstawowa zasada by uniknąć zatrucia. Druga mówi, że przed spożyciem grzybów, które są ciężkostrawne należy je dobrze obgotować i wymoczyć, zmieniając kilka razy wodę. Dotyczy to zwłaszcza wykorzystania grzybów suszonych, mrożonych i przygotowania grzybów do marynowania.
    Chcąc zaopatrzyć się na cały rok  lepiej zorganizować kilka wyjazdów, podczas których zbierzemy grzyby porcjami. Unikniemy wtedy mozolnego oczyszczania ich po wypadzie do lasu, ponadto w różnych porach roku pojawiają się różne gatunki. Lepiej dla nas i naszej rodziny by grzybobranie było przyjemnościa niż przykrym obowiązkiem po powrocie do domu.
    Tradycja grzybobrań jest u nas nadal żywa i łączymy ją z wypoczynkiem na łonie natury. W naszym domu zbiera się tradycyjnie: borowiki szlachetne, podgrzybki (piaskowe, sitaki, bagniaki, maślaki), koźlarze (szare i kraśniaki), a także opieńkę miodową, kanie, kurki, gąski (szare i zielonki). Eksperymentujemy także z hodowlą boczniaka ostrygowatego i pieczarek. Jako formę konserwacji stosujemy suszenie, mrożenie, marynowanie (w zalewie octowej) oraz kiszenie. Przepisy wkrótce.

Przetwory z grzybów

1. Solone (kwaszone) opieńki (też gąski, rydze i kurki) - wersja podstawowa
2. Grzyby kiszone (mogą być rydze, kurki, opieńki, gąski, kozaki, borowiki, podgrzybki) - inna wersja podlaska
3. Grzyby kwaszone wekowane
4. Grzyby konserwowe (marynowane)
5. Kurki marynowane
6. Gąski marynowane
7. Pieczarki marynowane.

Grzyby jako dania główne, dodatki lub przekąski

1. Kapelsze borowików (także pieczarek) pieczone w całości z rozmarynem na oliwie
2. Borowiki/podgrzybki duszone w winie z róży na cebulce do jajecznicy, omletu naleśników
3. Kapelusze pieczarek faszerowane
4. Potrawka z boczniaków
5. Grzyby duszone cebulą i warzywami
6. Kurki duszone ze śmietaną
7. Kanie a'la schabowy - smażone w panierce
8.  Zupa pieczarkowa
9. Zupa - krem z borowików (także innych grzybów)
10. Barszcz z borowików na soku z kapusty kiszonej
11. Zupa kurkowa
12. Sos pieczarkowy
13. Sos borowikowy (także z podgrzybków, koźlarzy)
14. Sos kurkowy (także z zielonek)
15. Sos tatarski na zimno
16. Sałatka z kiszonych opieniek
17. Farsz grzybowy do uszek
18. Farsz do pieroga z kapustą i grzybami
19. Farsz do pierogów i kołdunów z kapustą i grzybami
20. Farsz pieczarkowy do mięs
21. Farsz grzybowy do mięs.

Dania z dodatkiem grzybów

1. Pieróg z farszem kapuściano-grzybowym
2. Krokiety z farszem
3. Uszka wigilijne
4. Pierogi z farszem
5. Kapusta duszona na słodko z borowikami i śliwką
6. Bigos z borowikami
7. Łazanki z kapustą i grzybami
8. Omlet z grzybami duszonymi na winie z róży
9. Naleśniki z grzybami duszonymi na winie z róży
10. Barszcz czerwony czysty z grzybkiem
11. Zapiekanka grzybowa
12. Paszteciki grzybowe
13. Sznycel lubelski z pieczarkami
14. Zrazy z pieczarkami.