Kotlety z młodej twardej główki kapusty i mięsa

    Kapusta to warzywo, które nasi pradziadowie spożywali na wiele sposobów, w niektórych krajach kapustę kiszoną uważano za zepsutą, a to ona dawała najwięcej witamin naszemu organizmowi o czym nasi pradziadowie widzieli. Kapusta młoda to wspaniały przysmak, jest bardzo delikatna i smaczna. Jest wiele rodzajów kapust i ich przyrządzania. Oto niektóre z nich. Kotlety te można zrobić z młodej twardej główki kapusty, dzisiaj można użyć też kapusty włoskiej, jest równie smaczna, a delikatniejsza.

Zastosowanie:
danie główne

Składniki:
- ok. 1 kg słodkiej młodej kapusty
- 3 dag mąki
- 5 dag cebuli
- 1 bułka kajzerka
- 0,5 l mleka
- 5-10 łyżek bułki tartej
- 2-3 jaja
- 15 dag słoniny lub oleju rzepakowego
- sól, pieprz, papryka i cukier do smaku
Potrzebne też:
- garnek, patelnia
- maszynka do mielenia mięsa

Wykonanie:
Kapustę pokroić na ćwiartki i ugotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, ale bez przykrycia. Ostudzić i dokładnie odsączyć kapustę z wody. Bułkę namoczyć w mleku, mięso zrumienić z dodatkiem cebuli. Mięso, bułkę i kapustę przepuścić przez maszynkę, dodać jajka, bułkę tartą od 5 do 10 łyżek, sól, paprykę i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić i formować owalne kotleciki obtaczając w bułce tartej. Smażyć z dwóch stron na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podawać z frytkami z ziemniaków oraz sezonową surówką.