Nasza kuchnia - Przetwory i inne przepisy
Kotlety z młodej twardej główki
kapusty i mięsa
Kapusta to warzywo, które
nasi pradziadowie
spożywali na wiele sposobów, w niektórych krajach
kapustę
kiszoną uważano za zepsutą, a to ona dawała najwięcej witamin naszemu
organizmowi o czym nasi pradziadowie widzieli. Kapusta młoda to
wspaniały przysmak, jest bardzo delikatna i smaczna. Jest wiele
rodzajów kapust i ich przyrządzania. Oto niektóre
z nich.
Kotlety te można zrobić z młodej twardej główki kapusty,
dzisiaj
można użyć też kapusty włoskiej, jest równie smaczna, a
delikatniejsza.
Zastosowanie:
danie główne
Składniki:
- ok. 1 kg słodkiej młodej kapusty
- 3 dag mąki
- 5 dag cebuli
- 1 bułka kajzerka
- 0,5 l mleka
- 5-10 łyżek bułki tartej
- 2-3 jaja
- 15 dag słoniny lub oleju rzepakowego
- sól, pieprz, papryka i cukier do smaku
Potrzebne też:
- garnek, patelnia
- maszynka do mielenia mięsa
Wykonanie:
Kapustę
pokroić na ćwiartki i
ugotować w osolonej wodzie ze szczyptą cukru, ale bez przykrycia.
Ostudzić i dokładnie odsączyć kapustę z wody. Bułkę namoczyć w mleku,
mięso zrumienić z dodatkiem cebuli. Mięso, bułkę i kapustę przepuścić
przez maszynkę, dodać jajka, bułkę tartą od 5 do 10 łyżek,
sól,
paprykę i pieprz do smaku. Dobrze wyrobić i formować owalne kotleciki
obtaczając w bułce tartej. Smażyć z dwóch stron na silnie
rozgrzanym tłuszczu. Podawać z frytkami z ziemniaków oraz
sezonową surówką.