Grzyby kiszone (mogą być rydze, kurki, opieńki, gąski, kozaki, borowiki, podgrzybki) - inna wersja podlaska

Wykonanie:
Postępuje się tak samo jak przy solonych opieńkach (przepis tutaj) z tą różnicą, że razem można kisić gąski szare i zielone, gąski z rydzami, kozaki z borowikami i podgrzybkami, kurki osobno. Pamiętać należy, że borowiki, kozaki i podgrzybki tak przetworzone przechowuje się tylko do 1-2 miesięcy. Potem należy je wekować. Na dno kamionki do kiszenia można ułożyć warstwę cebuli, a przekładane grzyby doprawiać zielem angielskim, gorczycą i liściem laurowym wg upodobań.