Nalewka z derenia jadalnego

Jest to jeden ze starszych naszych przepisów na nalewki.

Zastosowanie:
Dodatek do deserów.

Składniki:
- 0,5-0,8 kg owoców derenia
- 1 kg cukru
- ok.  l,5 l spirytusu lub wódki
Potrzebne też:
- wyparzony szklany słój 1,5-2 l lub balon
- gaza lub sito
- wyparzone butelki z korkami na nalewkę

Wykonanie:
    Jesienią bierzemy ok. 0,5-0,8 kg dojrzałych owoców derenia czerwonego (jadalnego) nie przejrzałego i nie pestkujemy. Owoce myjemy pod bieżącą wodą, odsączamy, nakłuwamy wykałaczką i wkładamy do słoja 1,5 l – 2 l lub większego balonu 5 l. Wszystko zależy od tego ile mamy owoców. Owoce zalewamy roztworem spirytusu 70% lub wódką tak by były przykryte. Zamykamy słój lub korkujemy balon i stawiamy w chłodnym i ciemnym miejscu.
    Tuż przed Bożym Narodzeniem lub po przecedzamy i zlewamy płyn do butelek, a pozostałe owoce zasypujemy 1 kg cukru. W okresie Wielkiej Nocy powstały w ten sposób syrop mieszamy z odcedzoną wcześniej nalewką dereniową w takiej proporcji, jaka nam odpowiada. Możemy zrobić nalewkę wytrawną lub słodką według gustu. Przyrządzoną nalewką napełniamy butelki, znakujemy rocznikiem i wynosimy do piwnicy, aby nalewka mogła tam leżakować. Im dłużej nalewka leżakuje tym lepsza. Aby nalewka była naprawdę dobra powinna leżakować kilka lat w temperaturze nie niższej niż 8°C, może to być również temperatura 10-15°C. Nalewka jest dobra do picia już po roku. Sok z derenia można robić jak w przepisie na Nalewkę i sok z berberysu.